Ziņojumi: 6908
Pilsēta: Страна чудес, Иманта

venerka :

oltea : Лен, давай ты к нам в гости придёшь. Мой мужжжтебя блины печь научит, а я котлетки покажу как делаю ( моё фирменное ) davai ja priedu otveduju vkusnotiw`, zaodno i sumku zavezu

Даффай! Буду рада!

_________________
Восточные танцы. Zumba-fitness

Ziņojumi: 4592

oltea :

venerka : oltea : Лен, давай ты к нам в гости придёшь. Мой мужжжтебя блины печь научит, а я котлетки покажу как делаю ( моё фирменное ) davai ja priedu otveduju vkusnotiw`, zaodno i sumku zavezu Даффай! Буду рада!

ti piwi kogda, a to ja smotrju ti mamo4ka aktivnaja
tanci, u4eba

_________________
Будь собой. Остальные роли уже заняты!

Ziņojumi: 2112

можно манку положить, ложечку

сыр добавить- вкусно


вот интересно

,5 кг филе щуки
250гр филе курицы (или 1 окорочок)
3 луковицы
100 гр слив. масла
1 ст. отваренной фасоли
специи
мука
раст. масло (для жарки)
2 яйца

Филе щуки дважды пропустить через мясорубку. Филе курицы, лук, фасоль тоже пропустить через мясорубку. Всё смешать, добваить специи, сырые яйца. Масло мелко порумбить и смешать с фаршем. Вымешать фарш, сформовать котлеты, обвалять в муке, поджарить на раст. масле


прелесть какая

http://byakus.com/article.php?story=20080319060402805

Ziņojumi: 2112

http://www.say7.info/cook/recipe/178-Zrazyi-kotletki-s.html

mozno bez jaca... no podelitj na casti i slepitj vse ravno pridetsja

Ziņojumi: 745
Pilsēta: Юрмала

Леплю одну котлетину, как ленивый заяц, смазываю желтком, накрываю фальгой и в духовку, жарю снизу на 180 гр и на 45 мин.

_________________
Кирилл 22.03.2003

Ziņojumi: 1722
Pilsēta: riga/ziepniekkalns. daugavpils/centr

1. Классический вариант фарша для котлет это мясной фарш с прокрученной в мясорубке размоченной в молоке булочке, но вариаций на эту тему можно придумать бесчисленное множество. Каждый раз это будет новое блюдо.
Вместо булки можно добавить сухой манки(особенно если фарш очень жирный).
2. В фарш можно прокрутить кабачок - от этого котлеты будут очень сочными. Вообще добавки могут составлять до четверти объема фарша. Если нет кабачка, можно добавить пару огурцов - получатся сочные котлеты со свежим запахом. Очень вкусно! Можно перекрутить кусочек тыквы, картофелину - тогда котлеты будут плотнее за счет крахмала.
3. Варианты с овощами особенно хороши для детей, которые не любят овощи. Можно в уже сформованную котлету засунуть кусочек сливочного масла - она будет ароматной и сочной, а можно кусочек жирного сыра - такие котлеты нужно есть горячими. Котлетку можно запанировать в сухарях, муке, крахмале, манке, можно обвалять в яйце, а потом запанировать - тогда котлетка будет еще более сочной. Вкусно будет, если котлетку обмазать горчицей, а потом валять в панировке.

_________________

Ziņojumi: 782

Ja delaju iz treski, dobavljaju tvorog, smetanu, luk, jaico po zhelaniju, mozhno morkovku i ukrop, eshje manku

Ziņojumi: 2963
Pilsēta: Рига, Пурвциемс

Мы смешиваем пангасиус и хека. Мясорубкой не пользуемся. Рыбку размораживаем, хорошо отжимаем и режем на кусочки примерно 1*1 см. Добавляем зелень, яйцо, панировочные сухари и рыбную приправу (с лимоном, Санта Мария).

Ziņojumi: 455

я делаю из смеси щуки и судака, хлеб замачиваю в сливках - получаются крепенькие и очень нежные

_________________

Ziņojumi: 3952
Pilsēta: Grēnes, Olaines nov.

Я рыбу на котлеты размораживаю,отжимаю и рублю ножом,потом добавляю творог,лук специи,обваливаю в манке и либо жарю,либо запекаю.

_________________
Лена

Ziņojumi: 3952
Pilsēta: Grēnes, Olaines nov.

Я не люблю котлеты с хдебом, поэтому кладу или творог или тёртую картошку.
И да,с творогом нежнее.

_________________
Лена

Ziņojumi: 1198
Pilsēta: Даугавпилс

Классический рецепт рыбных котлет:
фарш рыбы, желательно разных сортов, желательно что-бы рыбку сами на мясорубке прокрутили. Очень хороши котлетки из щуки, судака. Из морской рыбы, очень хорошие котлетки, из трески.
Если рыба была мороженная (лучше не брать), то надо убрать лишнюю влагу из фарша.
Режем мелко лук и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, только не пережарить.
Пока жарится лук, мелко режем чеснок, взбиваем одно яйцо вилочкой.
Яйцо, соль, перец кладём в фарш и хорошо перемешиваем. Если рыба не жирная (щука), то можно добавить ложку жирной деревенской сметаны, если не нравится специфичный запах рыбы, особенно щуки, то трём на мелкой тёрочке немного мускатного ореха (треть чайной ложки),можно потереть лимоную корочку, обязательно для связки фарша добавляю манку (на 500гр фарша примерно 1 столовую ложку манки без горки).Всё хорошо и тщательно перемешать до однородной массы
Затем кладём чеснок, слегка остывший лук (с маслицем на котором жарился), всё опять перемешиваем. Можно добавить специи. Формируем котлетки мокрыми руками и жарим на большом огне с двух сторон до румяной корочки, потом на маленьком огне под крышкой тушим. Можно и в духовке.
Есть очень вкусный соус к рыбе, рыбным котлетам, рецепт писала в обсуждении блога Мурр о тимьяне.
Приятного аппетита! Рецепту, наверное, лет 100, если не больше,т.к. предавался от прабабушек бабушкам и т.д.

_________________

Ziņojumi: 1566
Pilsēta: Иманта

Могу предложить такой соус к рыбным котлетам.
Два больших красых перца, 1 зубчик чеснока, 3 ст ложки меда (жидкого), 1/2 ч ложки молотого кориандра, 2 ст ложки соевого соуса.

Обмазываем перцы маслом и прокалываем в разных местах (чтобы не лопались) и в духовку (180С) до готовности (около 25-30 мин). Когда остынут, снимаем шкурку и вычищаем семки. Мякоть перцев и чеснок измельчаем в блендере, но не в полную кашу. Переливаем в мисочку, добавляем мед, кориандр и соевый соус. Хорошо перемешиваем.

_________________

Ziņojumi: 1780
Pilsēta: Марупе

_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja

Ziņojumi: 1198
Pilsēta: Даугавпилс

Спасибо,Dani!
Девочки, если делаем котлеты из мороженного фарша или мороженной рыбы,т.е. фарш получился очень водянистым, то манки добавляется чуть больше. На 500гр фарша - 2 столовые ложки манки.
Да!!! фарш с манкой должен чуть постоять, минут 15-20, что бы манка набухла. А в это время можно жарить лук, резать чеснок и т.п.

_________________

Ziņojumi: 2320

Мой любимый рецепт из книги Юлии Высоцкой (звучит очень длинно, но по сути я сейчас одно предложение выделю):

Биточки из форели

400 г филе форели (или семги)
1 морковь
1/2 луковицы
600 г картофеля
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки сливочного масла
1 пучок зеленого лука
половина пучка укропа
6-8 маленьких помидоров
мука
морская соль
свежемолотый черный перец

соус: половина пучка укропа
сок половины лимона
6-7 ст. ложек сметаны
морская соль

1. Форель отварить с чесноком, морковью и луком 15 минут в кипящей воде
2. Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливочное масло и 3 ст. ложки воды, в которой варился картофель (можно использовать "вчерашнее" пюре)
3. Измельчить зеленый лук, укроп, помидоры и смешать всё с пюре.
4. Форель раскрошить вилкой, соединить с пюре, хорошо перемешать.
5. Сделать небольшие биточки, обвалять их в муке и обжарить на оливковом масле.
6. Полить соусом и подавать горячими.

Соус - смешать все ингредиенты.

Ziņojumi: 1566
Pilsēta: Иманта

Тук-тук! Можно?
Сегодня тоже решила приготовить котлеты. И опять в картинках

филе трески
1 луковица
соль
базилик
укроп (зелень)
эстрагон
орегано
панировочные сухари

Обычно, я готовлю котлеты наипростейшим способом. Филе рыбы в блендер, к нему луковицу тертую. Потом солю-перчу-обваливаю в сухарях и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Затем, перекладываю в небольшую кастрюльку, доливаю немножко воды и довожу котлетки до кондиции.
Сегодня решила скрестить два рецепта. С рыбой поступила как и всегда за маленьким исключением - в блендер к рыбе и луку добавила зелень укропа и сухой базилик. В панировочные сухари добавила орегано и эстрагон и перемешала. Формировала котлетки и обваливала их в сухариках. Жарила на оливковом масле. Вот, что получилось:

_________________

Ziņojumi: 340

1)1кг. филе трески
2)200-250гр.св.свиного сала
3)1-2 луковицы
Перекручиваю все мясорубкой 2 раза(блендер не люблю-в кашу молет),добавляю яйцо(можно без) и не полный стакан манки.Соль перец по вкусу.Обжариваю на раст. масле до красивой корочки.
Потом перекладываю в кастрюлю,на 2/3 котлеты заливаю водой.Тушу мин.-25.За 10 минут до готовности кладу укроп,лаврушку.(моожно чуть муската)
Мои в восторге от бабушкиных котлет.

Ziņojumi: 81
Pilsēta: Рига Кенгарагс

Делала недавно котлеты,по рецепту немного похожи как у инты.Только рыбу можно любую,морковку не надо,а вместо помидор добавить порезанный кубиками болгарский перец,и ещё петрушку гр.60 мелко нарубленную.Котлеты обвалять в панировачных сухарях и обжарить.Очень вкусно и красочно.Мужу понравилось очень.Оценил,тем более приятно,т.к. он сам повар.

Ziņojumi: 11894

Какое мясо лучше брать на котлеты? Имею ввиду какую часть купить и смолоть?

Ziņojumi: 3987
Pilsēta: Рига, Иманта

Окорок или лопатку.