nika26, Виктория Власенко, руководитель компании Adore Food

Проростки для здоровья всей семьи

Неоспоримую пользу проростков подтверждают многочисленные клинические исследования учёных всего мира. Проростки помогают улучшить общее состояние здоровья, укрепить иммунитет, очистить организм, а также борются со многими заболеваниями. Латвийские врачи также рекомендуют употреблять проростки для здоровья всей семьи.

Пророщенные семена – не веяние моды, а, скорее, забытое достояние наших предков. В древнем мире хорошо знали силу проростков. Уже 5000 лет назад китайские лекари использовали проростки для лечения различных заболеваний. Гиппократ упоминал о целебных свойствах молодых росточков зерна. У йогов и по сей день пророщенные зерна и орехи составляют большую часть рациона. На Руси также использовали пророщенные зерна для приготовления каш и киселей в зимний и весенний период.

Хотя использование в пищу проростков упоминается даже в Библии, в Книге Даниила, Западу потребовались столетия для того, чтобы в полной мере оценить и реализовать питательные достоинства этой чудо-еды.

Чем полезны

Во время прорастания в семенах активизируются полезные вещества, витамины и минералы для того, чтобы в маленьком семени пробудилась жизнь и оно превратилось в сильное и жизнеспособное растение.

Пророщенные семена содержат витамины A, B, C, E и K, микроэлементы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, а также каротин, хлорофилл, аминокислоты и белок. Содержание многих витаминов, например, С и В, в пророщенных семенах увеличивается в 5 раз, витамина Е – в 3 раза по сравнению со спелым зерном. Бесспорно благотворное влияние проростков на здоровье в целом. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов регулярное употребление проростков улучшает пищеварение, обмен веществ и укрепляет иммунитет, очищает кровь, приводит в норму кислотно-щелочной баланс, очищает организм в целом, выводя токсины и шлаки.

Учёные продолжают изучать возможности применения проростков в борьбе с различными заболеваниями.

Исследования показали, что пророщенные семена брокколи могут содержать в 50 раз больше сульфорафана, чем зрелый брокколи (сульфорафан - органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектом), в 30 граммах проростков брокколи содержится столько же антиоксидантов, сколько в 1,4 кг зрелой брокколи. Также исследуют использование проростков в борьбе с диабетом, ожирением и другими недугами современности.

Проростки полезны всем, а особенно рекомендуются детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, пожилым и ослабленным людям, а также тем, кто занимается физической и умственной деятельностью.

Как проращивать

Для начала промойте семена в проточной воде и замочите их на ночь или минимум на 6-12 часов. Утром снова промойте семена, слейте воду и поместите их в проращиватель. Можно использовать специальные проращиватели либо проращивать в приспособленной для проращивания банке, сите или в тарелке на марле. Семена необходимо промывать 2-3 раза в день, достаточно по разу утром и вечером.

На второй-третий день появятся первые росточки. Проростки бобовых и зерновых культур, например, чечевица, пажитник и пшеница прорастают за 2-4 дня. Такие семена, как люцерна, брокколи и клевер прорастают дольше - они будут готовы на 5-7 день. Семена могут прорастать быстрее или медленнее в зависимости от температуры воздуха и количества света в помещении, где они прорастают. Семенам необходим свет, но следует избегать прямого попадания солнечных лучей.

Проростки можно хранить в холодильнике в среднем 3-4 дня в зависимости от вида семян, но лучше употребить их как можно быстрее, пока там сконцентрирована максимальная питательная и энергетическая ценность.

Что проращивать и как есть

Проращивать можно многие зерновые и бобовые культуры, пшеницу, овёс, маш, чечевицу, а также люцерну, брокколи, редиску, клевер - список можно продолжить. По большому счету, что проращивать - это дело вкуса. У люцерны и клевера более нежный вкус, брокколи, шамбала и редиска более пикантны. Пшеница – сладковата, ее рекомендуют хорошо пережёвывать, поэтому детям лучше сделать смузи с фруктами и проростками пшеницы. Проростки лучше употреблять утром, так как они оказывают стимулирующее воздействие на организм.

Проращивая семена, вы обогатите свой рацион и сможете готовить здоровые блюда каждый день! Добавляйте проростки в любимые салаты, супы, в выпечку, готовьте полезные сладости: конфеты и печенья, фруктовые коктейли. Проростки следует потреблять в свежем виде, ведь при термической обработке они теряют множество ценных веществ.

Мнение доктора Ксении Соловьевой, Ксена:

Как и когда есть

Приучать себя к проросткам важно постепенно. Для начала кладите по 1–2 ч.л. в мюсли, смузи, фруктовые и овощные салаты. Хорошенько пережёвывайте, запивайте соком или водичкой. Лучше смешивать по два разных вида проростков (скажем, гречиху и овёс, кунжут или амарант и пшеницу). Постепенно можно довести количество до 3–4 ч. л. в день (60–70 г), но это – максимум для большинства ввиду сильного стимулирующего действия проростков. Повторюсь: при термообработке их ценность резко падает, поэтому в пищу употребляются проростки в сыром виде. Проростки — утренняя еда. Если вы примете их во второй половине дня или перед сном, скорее всего, не сможете заснуть из-за сильного стимулирующего эффекта.

Несколько слов о пользе лишь некоторых видов проросточков

Ростки чечевицы содержат большое количество легкоусвояемых форм органического железа и способствуют кроветворению, повышая уровень гемоглобина, что особенно важно после 20-ой недели беременности. Польза проростков горчицы: возбуждают аппетит, оказывают противовоспалительное и антисептическое действие и лечат кашель.

В проростках тыквы содержатся высококачественные белки, жиры, магний, фосфор, железо, медь, кобальт, витамины В1, С, Е, каротин. Особенно богаты цинком (необходим для нормальной работы головного мозга). Ростки пшеницы активизируют действие ферментов, участвующих в синтезе витаминов Е, А, К, усиливают выработку и «качество» молока у кормящих матерей.

Как выбрать семена? Покупайте биологические семена, специально предназначенные для проращивания - для них характерна высокая способность к прорастанию, поэтому прорастает большой процент семян. Тщательно отобранные семена высокого качества не обработаны никакими химическими веществами, а посему принесут максимальную пользу вашему здоровью.

Обсуждаем статью здесь

30	Publicēts: воскресенье, 30 ноября 2014 Skatīts 5309

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas