Ziņojumi: 6552
Pilsēta: Mežciems, NCC Biķernieki

У меня дети обожают борщ, оба причём. Тут в последний раз просили, просили, ну раз просят - надо сделать. А в морозилке лежало куринное филе, надо было заюзать. И решила я сварить борщ не на говядине, а на курице. Такое объедение получилось, вкуснее, никогда в жизни не ела. А дети аж пищали от восторга, умяли и борщ и курицу, хотя старший мясо не ест в супе никогда

Ziņojumi: 510
Pilsēta: Рига-Югла, Ирландия-Дублин

Я готовлю без мяса, с картошкой, капустой, так чтобы ложка стояла, чеснок непосредственно в тарелку нарезаю и черный перчик и сметану туда же. Свекла + лук + морковь тушу в помидорах в собственном соку и немного нерафинированного масла. Ммммм, надо приготовить.
Да, и готовлю тоже в огромной кастрюле, в маленькой ну никак не получается его приготовить, съедается на ура

_________________
Я мама Оля
___________________________________

Pēdējo reizi tika rediģēts: gasset (Sv Aug 04, 2013 00:04), kopumā tika rediģēts 1 reizi

Ziņojumi: 820
Pilsēta: Riga, Latvija

Думала- что если без капусты, то это свекольник, а не борщ.
И в старых книгах с рецептами -тоже есть отдельно борщ ( С капустой), И
отдельно суп со свеклой - свекольник.
,я старым книгам доверяю.
А сама варю оба супа, но по разным рецептам.
Но мне кажеться - этот рецепт более на свекольник похож, только без обид.ИМХО

Moderators
Ziņojumi: 17619

У нас свекольник только холодный.
Мне не обидно, не переживайте. Для меня борщ с капустой - это смесь борща со щами.

А если верить старым книгам, то борщ должен быть без картофеля... Его в России начали широко выращивать только в конце 18 века

В кулинарии вообще очень много вариации любого блюда. Например, есть уха на курином бульоне - Монастырская.

Я же не навязываю свое мнение, я просто делюсь своим рецептом. И для меня мой борщ всегда будет самым правильным, потому что попробовав другие "правильные" борщи, я не впечатлилась.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Ziņojumi: 1261

Asya :

Думала- что если без капусты, то это свекольник, а не борщ. И в старых книгах с рецептами -тоже есть отдельно борщ ( С капустой), И отдельно суп со свеклой - свекольник. ,я старым книгам доверяю. А сама варю оба супа, но по разным рецептам. Но мне кажеться - этот рецепт более на свекольник похож, только без обид.ИМХО

MbIWOHOK, спасибо за рецепт! С детства люблю борщи и свекольники!
Надо сварить завтра...

Что касается названия, то для меня, как и для Asya, суп со свеклой (без капусты)_- это свекольник. А борщ - с капустой (я обычно борщ варю украинский - с капустой и фасолью).

_________________
Человек, который не делает ошибок, обычно вообще ничего не делает.
(Эдвард Фелпс)

Ziņojumi: 17281
Pilsēta: Рига, Тейка

Кстати, в упомянутом уже мной кафе вообще пошли по интересному пути - в меню значатся свекольник и борщ (тот, что с пампушками). Я брала оба, в разные дни и при разных обстоятельствах, но разницы, исключая наличие пампушек, так и не обнаружила. Про ингредиенты ничего не скажу, ибо ни в одном, ни во втором доподлинно разобраться не удалось - свёкла точно есть в обоих, дальше всё покрыто мраком. Но ясно одно - много для кого, видимо, это одно и то же.
А когда меня впервые проштырило на борщ в первую беременность и просто одним утром ломало не по-детски от желания оный съесть, свекровь вызвалась его сварить. Подошла к вопросу серьёзно, помчалась на рынок, купила всё лучшее, по её представлениям... Я еле пережила процесс приготовления! И вот передо мной ставят тарелку, я с полным слюны ртом заношу ложку и... А там ботвинья, которую я ненавижу! Меня чуть прямо там не вывернуло наизнанку, благо ещё не было чем, пардон за подробности. Презрев всяческое воспитание и уважение к хозяйке, убежала в кафе. Так что и такой борщец у людей бывает.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Ziņojumi: 684
Pilsēta: центр

Но это ведь свекольный суп!!! Разве борщь с бураками(свеклой то есть) бывает?!!! Бульен для борщя на 2 видах мяса варится, с начала говяжий, потом в нем же курица, зажарка(там болгарский перец, помидоры, чеснок, острый перец, лук, морковь, еще чего-то)+капуста. Да, и ОБЯЗАТЕЛЬНО без картошки. И в конце очень много петрушки. В нашей семье только муж борщь готовит(меня не подпускает, у Артема он получается изумительный), все его родственники в ужасе, что в Латвии свекольный суп борщем зовется

_________________

Ziņojumi: 6264
Pilsēta: конец Иманты

конечно, не могу сказать за все рецепты борщей , но свекла кладется

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Moderators
Ziņojumi: 17619

Борщ кроме зеленого всегда со свеклой.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Ziņojumi: 3261
Pilsēta: Рига, Пурвциемс

Борщь, может, и не бывает, а борщ без свёклы точно не получится.

"Главная составляющая часть любого борща — свёкла" (это из википедии)

И в книжке рецептов начала прошлого века борщъ съ ушками тоже, если что, со свёклой

Ziņojumi: 5286
Pilsēta: Иманта

Мыша... вчера сварила борщ по твоему рецепту. Супер! Мои оценили на 10. Спасибо

Moderators
Ziņojumi: 17619

Тосич, спасибо тебе, что решилась попробовать

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Ziņojumi: 3987
Pilsēta: Рига, Иманта

Муж моей родственницы-украинец всегда варит борщ без свеклы. и утверждает, что украинский настоящий борщ именно такой и да, без картошки- всем нравится, я не решилась попробовать- там одно мясо с капустой в очень концентрированном бульоне.
Хотя, на вкус и цвет...
Мне так больше по вкусу представленный автором рецепт со своими корректировками.А без свеклы-это щи.

Moderators
Ziņojumi: 17619

а чем такой борщ от щей отличается?
Наши родственники на Украине точно также отправляют маму на кухню варить наш борщ.

Собственно, я не настаиваю. Если кто-то варит борщ без свеклы - его право
говорят, что когда-то борщ варили из борщевика, оттуда и название

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Moderators
Ziņojumi: 17619

Стоящая ложка - это вообще святое в таких супах, как борщ, харчо, гороховый. Чуть начинает падать ложка в щах

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Ziņojumi: 17281
Pilsēta: Рига, Тейка

Эх, по мне, как ни назови, лишь бы вкусно было.
Но свёклу люблю нежно, поэтому специально от неё отказываться бы не стала. Вот без капусты точно проживу. Так что данный рецепт как раз по мне.
Мужь борщь не варит, для этого врачь и ткачь приходят с грачями, ага.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Ziņojumi: 3987
Pilsēta: Рига, Иманта

Кстати, вспомнила, когда была в Карпатах- там зеленым борщом называли обычный щавелевый суп.
Название для меня тоже не принципиально, Украина боьлшая- наверняка в каждом регионе свой фирменный рецепт- в Полтаве с грибами, еще где-то с фасолью и т.д.
Любой рецепт, пришедший издалека, дополняется в соответствии со вкусом и доступностью продуктов. Например, в Японии никогда не будут делать суши с крабовыми палочками, а у нас запросто.

Pēdējo reizi tika rediģēts: mymy (Pirm Aug 05, 2013 10:59), kopumā tika rediģēts 1 reizi

Ziņojumi: 6264
Pilsēta: конец Иманты

а везде в Украине это и есть зеленый борщ, потому как шпината в продаже до недавних пор не было просто

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Moderators
Ziņojumi: 17619

Ты ещё сыр Филадельфию вспомни

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Ziņojumi: 3987
Pilsēta: Рига, Иманта

Точно!Туда же.

Ziņojumi: 17281
Pilsēta: Рига, Тейка

Курицу, вероятно, тоже.
Да и все лососи-угри в малосольном или копчёном виде вроде тоже не используются, только в сыром.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Moderators
Ziņojumi: 17619

не, рыбу они таки заготавливают и суши с ними делают А суши с курицей - я не слышала

Но что-то мы отвлеклись

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Ziņojumi: 6264
Pilsēta: конец Иманты

я тут читала, что в Японии уже делают суши с сыром филадельфия , понравилось нововведение

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Ziņojumi: 5286
Pilsēta: Иманта

В нашей староверской семье
1. Борщ зимний суп - свекла и капуста обязательна
2. Свекольник летний суп на молодой свекле - (свекла варится отдельно и в суп просто натирается вареная.
3. Ботвинья летний суп/гор/хол из молочной свеклы с ботвой

все остальные супы с капустой свежей или квашенной или цветной - ЩИ

Ziņojumi: 5286
Pilsēta: Иманта

Tosjka :

В нашей староверской семье 1. Борщ зимний суп - свекла и капуста обязательна 2. Свекольник летний суп на молодой свекле - (свекла варится отдельно и в суп просто натирается вареная. 3. Ботвинья летний суп/гор/хол из молочной свеклы с ботвой все остальные супы с капустой свежей или квашенной или цветной - ЩИ

Борщ Мыши очень прост в приготовлении, легок и приятный для кишечника