|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2415
Pilsēta: Riga
|
приготовила торт по рецепту say7.info, сливки взбила с маскарпоне..., поставила вместо 4 часов, на ночь, утром посмотрела, нифига,(простите, я зла), не затвердело! я понимаю, написано 35 %, но там вообще нет жирности что ли? торт был мне на ДР, Sala меня спасла, но я люблю торты сама бацать... Какие сливки стОит покупать-фирма? и как бы так его теперь съесть? не могу снять форму, тк полужидкое выливается из начинки 
|
| uz augšu |
 
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 3952
Pilsēta: Grēnes, Olaines nov.
|
А как взбивали? (делала такой тортик и всё застыло) сначала взбила в тугую пену сливки, а потом вмешивала маскарпоне.
Сливки брала baltais.
_________________
Лена
|
| uz augšu |
|
|
 |
Murr |
|
|
Otr Mar 23, 2010 15:00
|
 |
|
|
|
Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ
|
Аля, как взбивала? Должно было затвердеть... Я брала обычно сливки балтаис, взбиваешь их с щепоткой пудры сахарной, потом медленно сверху-вниз замешиваешь с маскарпоне. На случай, если не уверена, есть такой порошок для загустения сливок, его можно добавить при взбивании.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2415
Pilsēta: Riga
|
взбивала как обычно венчиком и еще блендером, скажем так, загустения не добилась, я надеялась, что маскарпоне поможет затвердеть в холодильнике. Если честно, все последние разы, когда брала сливки, даже просто взбить, не было эффекта. Может жирность ниже и нужно более сильное а-ля электро-миксер, но этого у меня нет.
раньше взбивались нормально 
|
| uz augšu |
|
|
|
Murr |
|
|
Otr Mar 23, 2010 16:01
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ
|
чем жирнее, тем лучше, конечно... маскарпоне не поможет загустеть сильно...
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| uz augšu |
|
|
|
anaj |
|
|
Otr Mar 23, 2010 16:41
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1305
Pilsēta: Пурвциемс
|
Я не спец, но практика показывает, что сливки должны немного постоять. Если очень свежие - не взбиваются.
_________________
Помогу освоиться со слингом-шарфом
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2415
Pilsēta: Riga
|
а я действовала от обратного, чем свежее, тем лучшЕе, в общем, пойду есть ложкой прямо из формы
спасибо, учту про загуститель 
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2412
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе
|
| Alja_P : | | приготовила торт по рецепту say7.info, сливки взбила с маскарпоне..., поставила вместо 4 часов, на ночь, утром посмотрела, нифига,(простите, я зла), не затвердело! я понимаю, написано 35 %, но там вообще нет жирности что ли? торт был мне на ДР, Sala меня спасла, но я люблю торты сама бацать... Какие сливки стОит покупать-фирма? и как бы так его теперь съесть? не могу снять форму, тк полужидкое выливается из начинки |
сливки перед взбиванием нужно встряхнуть в пачке, т.к. жир отделяется и прилипает к пачке сверху, или когда открыли сливки, проверьте не осталась ли жирность в пачке 
ещё сахар сразу не сыпте, он снижает жирность.
и покупаёте любые, только не Лассе 
_________________
Вадимочке 17 лет
TUPPERWARE- РАСПРОДАЖА. Распродажа мягкой мебели
|
| uz augšu |
|
|
|
anaj |
|
|
Otr Mar 23, 2010 18:19
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1305
Pilsēta: Пурвциемс
|
| Alja_P : | а я действовала от обратного, чем свежее, тем лучшЕе, в общем, пойду есть ложкой прямо из формы
спасибо, учту про загуститель |
У меня обычно взбивались, но раза 3 были свежие, с далёкой датой - не взбились. У мамы - так же.
_________________
Помогу освоиться со слингом-шарфом
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 520
|
| Alja_P : | | взбивала как обычно венчиком и еще блендером, скажем так, загустения не добилась, я надеялась, что маскарпоне поможет затвердеть в холодильнике. |
вы просто не добили сливки, кстати, блендером нормально взбиваются, только не много и надо следить чтоб не перебить.
В следующий раз попробуйте так - маскарпоне взбейте блендером или венчиком с сахаром ( сахарной пудрой лучше), отдельно взбейте сливки до пиков и аккуратно лопаткой или венчиком перемешайте сливки с маскарпоне.
Относительно сливок, я использую любой фирмы и всегда только свежие  
_________________
|
| uz augšu |
|
|
 |
marrrgo |
|
Sertificēta zīdīšanas konsultante |
Treš Mar 31, 2010 13:04
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 5419
Pilsēta: Вецумниеки Кенгарагс
|
Читаю рецепты Пасхи... в некоторых её оказывается, "проваривают" (мы всегда делали без термической обработки)
Теперь я в сомнениях - так КАК всё-таки лучше? 
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2412
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе
|
я б не варила Пасху, тоже всегда делала холодным способом.
наверно вкус у варёной поменяется 
_________________
Вадимочке 17 лет
TUPPERWARE- РАСПРОДАЖА. Распродажа мягкой мебели
|
| uz augšu |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Nopelniem bagātā KKM bezkauņa |
Treš Mar 31, 2010 13:15
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 11894
|
Девы, а как из такой формы достают пироги? Несапроту Вываливать? А если начинка свалится? Резать в ней не могу, у меня тефлоновая.
http://www.say7.info/cook/recipe/517-Pirog-brusnikoy.html
|
| uz augšu |
|
|
|
lelu |
|
|
Treš Mar 31, 2010 13:32
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 528
Pilsēta: Елгава
|
Если тефлоновая, то можно пекарскую бумагу выложить и потом за края потихоньку вытащить, а так в стеклянной лучше – я там и режу 
|
| uz augšu |
|
|
|
Murr |
|
|
Treš Mar 31, 2010 13:46
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ
|
Льльчик, в такой форме готовят специфические пироги с тестом, которое должно стать твердым. В результате его подцепляешь и как большую такую печенюшку аккуратно перекладываешь на тарелку. если и выкладывать бумагой, то толкьо дно, ибо тогда теряется напрочь весь смысл ребристого края гламурного.
ну или купить нож для тефлона - в любом римчике по-моему чуть дороже 1 лс стоит.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| uz augšu |
|
|
|
Murr |
|
|
Treš Mar 31, 2010 13:47
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ
|
у Пасхи есть 2 рецепта - термический и нет, оба очень вкусные и оба стоит попробовать. Приду чуть позже и расскажу
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 101
Pilsēta: Плявниеки
|
У меня вопрос, чечевица - она по вкусу на что похожа? Есть что то общее с желтым горохом? Или они совсем разные?
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 520
|
на мой взгляд по вкусу чечевица скорее похожа на фасоль, чем на горох...
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 3236
|
Можно ли из кипяченого козьего молока сделать сыр?
|
| uz augšu |
|
|
|
Murr |
|
|
Pirm Maijs 03, 2010 13:12
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ
|
чтобы сделать сыр молоко надо кипятить. Поэтому полагаю что да, можно.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 3236
|
| Murr : | | чтобы сделать сыр молоко надо кипятить. Поэтому полагаю что да, можно. |
Просто я тут два рецепта нашла и в обоих молоко не доводится до стадии кипячения, но поскольку опасаюсь козьего энцефалита, прокипятить таки надо. Я вот думаю, может его таки вскипятить, остудить до нужной температруры и дальше как по рецепту...?
"Сыр наподобие брынзы: 4 литра молока ставим на огонь\плитка электрическая\,молоко должно нагреться до 85 гр.\по градуснику\,вливаем 50 мл.9%уксуса,сразу снять с огня,через 10 мин.откинуть на 2 слоя марли-обычно на ночь подвешиваем,чтобы дать стечь.Все.Пресный сыр готов.Если положить в рассол\сыворотка от варки сыра 1 л.+столовая ложка соли,размешать,процедить,залить сыр\получается не хуже Феты...Можно:половину сыра\пресного\порезать\+зелень\укроп,петрушка и пара зубчиков чеснока+соль\по вкусу+70 мл.молока-смешать блендером до однородной массы-получаем сыр как Алметте-очень вкусно на хлебушек намазывать....А нового ни у кого нет?
"Для того, чтобы приготовить домашний сыр из козьего, вначале подогретое до 33°С снятое молоко сквашивают или, для ускорения процесса вносят в молоко небольшое количество простокваши приготовленной ранее (можно использовать в качестве закваски сухой чёрный хлеб, впрочем существуют и различные другие способы закваски). Простоквашу слегка подогревают на малом огне и примерно минут через 15 (при появлении сыворотки) начинают помешивать, постепенно повышая температуру до 40°С. Теперь, эту массу помещают в холщовый мешок и подвешивают над миской, куда будет стекать жидкость, или помещают под пресс с легким наклоном. В приготовленную так массу можно добавить тмина, толчёного чеснока и слегка подсолить. Теперь массу следует размять руками до получения однородности. На этом этапе из сырной массы и формируют сырки диаметром около 6-7 см, которые затем подсушивают в хорошо проветриваемом помещении. Затем сырки помещают в нехолодный чулан или кладовку."
|
| uz augšu |
|
|
|
Lizard |
|
|
Cet Maijs 06, 2010 18:56
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1806
Pilsēta: Рига
|
вопрос мой, как говориться, на грани добра и зла! 
А зачем форму при выпечке накрывают фольгой?
Что следует накрывать, а что не следует (мясо, пироги, картошка ...)
Не удивляйтесь, у меня за всю жисть духовка первый месяц имеется в наличии
_________________
Мастерская семейных путешествий на Facebook
|
| uz augšu |
|
|
|
Murr |
|
|
Cet Maijs 06, 2010 19:02
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ
|
уууу... точно на гране
вообще самое традиционное - это накрыть сначала, посередине готовки раскрыть.
я почти никогда ничего не накрываю, если только мне не надо добится определенного эффекта. Мясо, которое полностью в фольге запекалось будет иметь эффект тушения в собственном соку, такое нечто отдаленно напоминающее вареное, но более насыщенным вкусом. Обычно закрывают тогда, когда кусок большой и надо, чтоб пропеклось, но не сгорела корка. Тогда часть времени выпекают в фольге, а часть - открыв, чтоб ушла лишняя жидкость.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| uz augšu |
|
|
|
Lizard |
|
|
Cet Maijs 06, 2010 19:05
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1806
Pilsēta: Рига
|
Murr, аххха, поняла 
_________________
Мастерская семейных путешествий на Facebook
|
| uz augšu |
|
|
|
Murr |
|
|
Cet Maijs 06, 2010 19:12
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ
|
тут вообще так... пробуй по рецепту строго, потом пробуй отклонения - так сяк... без фольги с фольгой... и обязательно найдешь для каждого мяса свой способ
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| uz augšu |
|
Meklēšana
Grupas
Profils
