Nellen

Блинный хит-парад

Блины для большинства семей - любимое блюдо не только в Масленичную неделю, многие стараются порадовать семью и в будни, и в выходные. На дегустацию представляю вашему вниманию новые рецепты блинов, оладушек и блинной закуски, выведенных мной, как всегда, методом экспериментов на кухне.

Миндально-рисовые оладушки с творогом

Количество ингредиентов, приведенное ниже, довольно приблизительное, так как все зависит и от жирности творога (у меня 15%), и от величины яиц (у меня L), и от желаемой консистенции, и от риса (у меня круглый, быстро развариваемый), а также от желаемой сладости готовых оладушек. Соответственно, количество ингредиентов уменьшайте или увеличивайте на ваш вкус.

Ингредиенты:
150 г отварного круглозернового риса
2 яйца
150 г молотого миндаля
180 г кремообразного творога
1-2 ст.л. пшеничной муки
1-3 ст.л. сахара (по вкусу)
1/2 ч.л. разрыхлителя
масло

Приготовление:

• Смешиваем рис с молотым миндалем (100 г), мукой и разрыхлителем;

• Взбиваем яйца с творогом и сахаром;

• Частями соединяем смесь рис+миндаль со смесью яйца+творог и тщательно перемешиваем после каждой добавленной порции;

• Ставим тесто на 15- 20 минут в холодильник;

• Из полученного теста готовим небольшие оладушки и обваливаем в оставшемся миндале;

• Разогреваем сковороду, растапливаем масло (или используем топленое) и при умеренном нагреве плиты поджариваем оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

• Готовое блюдо подаем с любым вареньем, свежими или консервированными ягодами или фруктами.

Тыквенные блины с «голубым» сыром

Тыквенные оладушки готовят часто, но мне хотелось добиться получения рецепта тоненьких блинов из тыквы. Они пойдут с абсолютно любой начинкой: и с овощами, и с мясом (на любителя), и с фруктами (в том числе классическими яблоками с корицей), и с медом или сгущенным молоком. Рецепт совершенно потрясающий и, не побоюсь сказать, универсальный. Блинчики отлично подойдут как к завтраку и полднику, так и в качестве десерта. Но мне бы хотелось, чтобы вы также попробовали сногсшибательное сочетание сладковатого вкуса тыквы в блинчиках с сыром «Рокфор» или «Горгонзола» и добавлением свежего тимьяна. Это не просто вкусно, это можно понять, только попробовав!

Ингредиенты (на 10-12 блинов):
150 г пюре из тыквы
3 яйца
200 мл муки
1-3 ч.л. сахара (по вкусу)
300 мл молока
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
150 г сыра «Рокфор» или «Горгонзола»

Количество муки, молока может колебаться, это зависит от желаемой консистенции теста, а также от густоты тыквенного пюре. Я готовила пюре из запечённой тыквы, оно чуть-чуть плотнее пюре, приготовленного за 5 минут в микроволновой печи.

Приготовление:

• Взбиваем яйца с сахаром, солью и добавляем молоко, тыквенное пюре и масло.

• Непрерывно взбивая, просеиваем муку и готовим тесто. Откладываем на 15-20 мин, чтобы тесто настоялось.

• Жарим блинчики на привычной сковороде и на привычном огне.

• Тонкими пластинками нарезаем сыр и выкладываем в каждый блинчик по две. Добавляем свежую веточку тимьяна. Заворачиваем конвертиком или трубочкой.

• Ставим блинчик в микроволновую печь или на небольшом огне разогреваем сковороду с маслом и держим блинчики 3 минуты под крышкой, пока сыр внутри блинов не станет мягким.

• Подаем блины теплыми!

Закуска из яблочных блинов с печеночным паштетом

Ингредиенты (на 10-12 блинов): 150 г яблочного пюре (или 1 тертое яблоко) 2 яйца 300-350 мл молока 200 мл пшеничной муки пара ложек топленого сливочного масла 0-2 ч.л. сахара (по вкусу) соль на кончике ножа брусничное или клюквенное варенье 100-150 г печеночного паштета пара веточек тимьяна или рукколы – для украшения

Как и в предыдущем варианте, количество муки, молока и других ингредиентов зависит от желаемой консистенции теста. В качестве начинки, я использовала паштет из гусиной печени, но и с обычным паштетом (куриным), думаю, будет не менее вкусно. Можно использовать яблочное пюре в консервированном виде, а также сделать его из запеченного яблока или просто натереть зеленое, сырое яблочко на самой мелкой терке.

Приготовление:

• Тщательно взбиваем яйца (с сахаром), смешиваем с молоком, солью, маслом, яблочным пюре.

• Непрерывно взбивая, просеиваем муку и готовим тесто.

• Тесту даем настояться 15-20 мин (лучше в холодильнике)

• Жарим блинчики на сливочном или растительном масле, либо на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

• Каждый блинчик покрываем слоем печеночного паштета и сворачиваем в рулет, аккуратно обрезая неровные края.

• Острым ножом нарезаем блины на кусочки толщиной 3 см и выкладываем на блюдо. На каждый кусочек выкладываем немного брусничного или клюквенного варенья и украшаем зеленью.

• Подаем блины холодными в виде закуски.

• Угостить и удивить гостей можно даже небольшим количеством блинов!
  

  Приятного аппетита и с праздником Масленицы!

  
  

  Обсуждаем рецепты здесь

  
  
  
  

  10	Publicēts: воскресенье, 10 марта 2013 Skatīts 9282

  
  
  
  
  
  © Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas