MbIWOHOK

Зразы

Когда мужская половина семьи на вопрос, что они хотят есть, неизменно отвечает: «Картошку с мясом», - приходится извращаться. И вот, в очередной раз среди ночи стою я на кухне и готовлю зразы. Мои любимые картофельные котлеты, как я их называла в детстве (слово «зразы» просто не могла выговорить).

Нам понадобится:

Фарш (свиной, говяжий, смесь)
Лук репчатый (на 0,5 кг фарша 1 крупная луковица)
Картошка
Яйца (на 1 кг картошки – 1 яйцо)
Соль, специи

Я специально не указываю количество картофеля и фарша, потому что все зависит от размера зраз, количества накладываемой начинки и т.д.
В этот раз я ещё попробовала класть морковь… Больше делать не буду и вам не советую.

Фарш обжариваем на сковороде, добавляем мелко порезанный лук, солим, перчим и тушим/жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Чистим картошку, ставим варить. Отваренную картошку разминаем до однородной массы, добавляем яйца и перемешиваем.

Берем горсть картошки, разминаем на ладони в овальную лепешку, сверху кладем начинку. Берем ещё горсть картошки, кладем сверху и залепляем края. Старайтесь не делать их слишком большими, трудно переворачивать. Важно сделать это все, пока картошка теплая. Обжариваем на сковородке с двух сторон до золотистой корочки.

Подаем со сметаной или томатным соусом.

Что делать, если:

• зразы на сковороде разваливаются. Скорее всего, сорт картошки оказался слишком рассыпчатым или яйца оказались слишком крупные. Помогает добавить немного муки или крахмала.
• осталось много фарша. Кидаем его обратно на сковородку, добавляем томатного соуса и тушим минут 10-15. Получился замечательный соус для спагетти.
• осталось много картошки. Лепим из неё шарики диаметром примерно 3 см и складываем в морозилку. В случае необходимости достаем и обжариваем с двух сторон на сковородке. Получается замечательный, симпатично выглядящий гарнир к любому блюду.

А ещё зразы хороши с грибной начинкой!

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

21	Publicēts: среда, 21 ноября 2012 Skatīts 11027

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas