kristilana

It’s pizza time!

Любите ли вы пиццу так, как любят её в нашей семье?

Мы самые настоящие фанаты пиццы, и нам сложно угодить. А всему виной моя тётя, которая училась готовить это блюдо, будучи замужем за итальянцем.
Желание приготовить пиццу у нас всегда возникает спонтанно, и большинство продуктов, которые для неё нужны, всегда есть дома. Чаще всего я готовлю пиццу с тунцом и пиццу с курицей или ветчиной.

Тесто

Тесто в пицце – самое главное, это 90% успеха. В итальянской пицце тесто должно быть нежным и хрустящим одновременно. В классическом рецепте теста для пиццы используют минимум ингредиентов (пропорции на 1 пиццу): Вода – 125 мл Оливковое масло – 1 ст.л. Мука – 175 г Соль – 1 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Дрожжи – 1 ч.л. (порошковые)

Сначала готовим опару – в воду кладём пару столовых ложек муки, сахар и дрожжи, ставим на 10 минут в теплое место, чтобы поднялось и запузырилось, замешиваем тесто и вымешиваем тщательно. Надо, чтобы тесто осталось чуть липким после вымешивания, не стоит перебарщивать с мукой. Ставим в тёплое место для подъёма, осаждаем 3 раза, давая подняться вдвое. На самом деле это всё можно поручить хлебопечке, если совсем нет времени, – сначала заливаем жидкие продукты, соль, сахар, затем мука и сверху дрожжи. На выходе получается замечательное тесто.

Пока тесто подходит, готовим томатный соус для пиццы: с томатов в собственном соку сливаем сок, сами помидоры разминаем вилкой, добавляем оливковое масло, соль и орегано, можно чеснок, перемешиваем. Пусть соус настаивается.

Дальше приступаем к начинке (всё должно быть готово к моменту последнего подъема теста). В моём случае это:

Пицца с тунцом

Тунец в собственном соку кусочками
лук репчатый
оливки
сыр
моццарелла

Пицца с курицей

Отварная курочка
паприка
шпинат
свежий базилик
сыр
моццарелла

И вот наше тесто подошло, соус и ингредиенты готовы, духовка разогрета до 200 градусов, приступаем к волшебству.

Тесто для пиццы нежелательно раскатывать скалкой. Так что руками распределяем его по противню, смазанному маслом или застеленному пекарской бумагой. Смазываем томатным соусом (соус не жалеть!) и отправляем в духовку с конвекцией на 10 минут. Дальше начинаем действовать оперативно, чтобы тесто не остывало. Обильно посыпаем корж сыром, дальше выкладываем начинку, завершающим этапом идёт моццарелла.

Если печёте 2 пиццы сразу, достаёте корж, который поставили первым, и быстро распределяете по нему ингредиенты, ставите в духовку и достаёте 2 пиццу, проделываете с ней то же самое - и снова в духовку.
Ещё 10 минут и вуаля - ваша пицца готова.

Наслаждайтесь!

Обсуждаем рецепт здесь

27	Publicēts: среда, 27 Июня 2012 Skatīts 6598

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas