KaTepuHo4ka

Постновогодний перекус

Первым делом прямо с порога хочу поздравить с наступившим Новым годом ККМ-мам, а также всех, кто не боится кулинарных экспериментов, пробуя приготовить что-то, предложенное в этом блоге! Пусть в Новом году в вашем доме будет уютно, тепло и пахнет пирогами!

В этом году - впрочем, как и в предыдущем - Новый год мы встречали дома, в оооочень узком семейном кругу. Но непонятно по какой причине угощений было, как минимум, человек на десять. Из года в год наш новогодний стол практически одинаков. Традиционная «Шуба», которую мы готовим исключительно к Новому году, и холодец являются, так сказать, непременными атрибутами. Но в этом году, в связи с моей пробудившейся страстью к готовке, я решила приготовить один новенький салатик. И не зря! В общем, не буду тянуть кота за хвост (в этом году этого делать уж никак нельзя!) и предложу вашему вниманию несколько блюд. На сей раз это будет повседневно-новогодний микс.

Начнем с супов. Сегодня их будет два!

Финский суп (суп-пюре из лосося)

У меня было:
350-400г филе лосося
1 небольшая морковка
стебель лука порея (вместе с зеленой частью) или обычная средняя луковица
2-3 картофелины
30 мл сливок для заправки
перчик горошком
несколько лавровых листочков
соль

Для начала, порезав кубиками, варим филе лосося без чешуи, добавив перец горошком и лавровый лист. Готовый бульон оставляем на плите, а рыбу откладываем на отдельную тарелку. В бульон бросаем крупно порезанную морковку, луковицу (или стебель порея) и варим около 10 минут. Присоединяем картошку и варим до готовности. Как только картошка сварилась, возвращаем кубики рыбы обратно в кастрюлю и варим еще несколько минуток. Затем вынимаем лук - если вы использовали порей.

Пюрируем все составляющие, добавляем сливки и перемешиваем. Солим. Снова ставим на огонь и даем супу закипеть. Снимаем с плиты и оставляем настаиваться минут на 10. Подаем суп-пюре с зеленью.

А теперь суп №2 – Рассольник

Название оригинального рецепта звучало так – «Рассольник с гусиными потрошками». Наверное, это вкусно, но... я не дружу с субпродуктами, посему в моей интерпретации рецепта потрошки отсутствуют, а бульон сварен на телятине.

Нам потребуется:
несколько соленых огурчиков
корень сельдерея
небольшой кусочек телятины
перловка
картофель
морковь
репчатый лук
лавровый лист
соль, черный перец горошком

Варим бульон с целой луковицей, порезанной морковью, крупно порезанным корнем сельдерея, лавровым листом и горошками перца. Когда мясо сварится, вынимаем из кастрюли, кладем картофель кубиками и перловку, которую предварительно вымачиваем в воде минут 20-25. Варим, пока перловка не станет мягкой. Минут за пять до готовности добавляем огурцы. Солим. На фото мяса в супе нет, но можно порезать небольшими кусочками и добавить непосредственно в тарелку перед подачей, либо порезать и отправить в суп.

Идея завтрака – «Оладьи Муми-троллей»!

Все читали потрясающе интересные истории Туве Янсон о приключениях семейства Муми-троллей и их друзей. И, конечно же, вы помните, аромат какого блюда щекотал носик Муми-Сына и всех жителей долины.

Нам понадобится:
300г муки
200г сметаны
2-3 ст. ложки сахара (можно варьировать по вкусу)
2 средних яблока
2 яйца
растительное масло
¼ ч. ложки соды, гашенной лимоным соком
чуть-чуть соли

В муку вбиваем яйца, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Постепенно добавляем сметану, замешиваем тесто и добавляем гашеную соду. Тесто должно иметь медленно-сползающую-с-ложки консистенцию. Для меня такое тесто оказалось непривычным, и для придания ему однородности я воспользовалась блендером. Но совсем чуть-чуть, так как тесто должно быть слегка комковатым.

Выкладываем тесто на сковородку и жарим оладушки на небольшом огне до румяности. Выложив ложку теста на сковородку, кладем сверху на тесто кусочек яблока (я режу пластинками толщиной около 5мм). Оладьи получаются нежные и пышные. И вкусные!

Сегодняшняя выпечка будет носить необычное название, а именно «Творожный кекс по ГОСТу». Что такое ГОСТ, вы, конечно же, знаете, посему приступим.

Творожный кекс по ГОСТу

Когда начинала печь, даже не подозревала, что это будет ТАК вкусно!

150г муки
75г масла
165г сахара
130г творога (9%)
2 маленьких яйца
½ ч. ложки пекарского порошка
сахарная пудра

Сахар и масло смешиваем до получения красивой однородной массы.

Добавляем творог и хорошенько перемешиваем. Если творог слишком крупинчатый, то можно протереть через сито.

Вбиваем два яйца и опять перемешиваем с помощью миксера.

Присоединяем просеянную муку и пекарский порошок и тщательно вымешиваем тесто.

Форму следует смазать маслом, присыпать мукой и выложить тесто.

Выпекаем кекс в течение 50-60 минут при температуре 170С, проверяем готовность с помощью спички или зубочистки. Когда кекс остынет, посыпаем сахарной пудрой.

А теперь несколько новогодних картинок.

Очень люблю закуску «Баклажаны с моцареллой и помидором».

Понадобится:
1 баклажан
1 средний помидор
1-2 зубчика чеснока
базилик (сухой или свежий)

Баклажан режем кружочками толщиной около 5мм и слегка обжариваем на оливковом масле с обеих сторон. На горячий кружок баклажана выдавливаем немного чеснока, кладем сверху кружок моцареллы и накрываем кружком помидора. Сверху посыпаем базиликом. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт «Селедки под шубой» выкладывать не буду – он известен всем. А вот картинку своей «шубки» покажу! С наступившим 2011 годом! Приятного аппетита!

Обсуждаем Блог здесь

05	Publicēts: среда, 5 января 2011 Skatīts 8464

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas