Люблю рецепты с историей. Печенье «Уши Амана» («оменташн», "гоменташн") пекут во время праздника Пурим. Это еврейский праздник в честь чудесного спасения евреев во времена Персидского царства. Тогда у персидского царя был премьер-министр Аман, который черной ненавистью ненавидел евреев и хотел их всех истребить. Само название праздника происходит от слова «жребий» . Жребий бросал Аман, чтобы назначить месяц, когда будут умерщвлены все евреи. В результате заступничества жены персидского царя Эсфири, которая сама была еврейкой, Аман был повешен, а еврейский народ спасен.

Классический рецепт этого печенья более сложен, я же воспользовалась быстрым «домашним» вариантом.

Ингредиенты:

мука пшеничная - 300 гр
масло сливочное - 100 гр
сахар белый - 100 гр
яйца куриные - 2 шт. (я брала размера М)
мармелад яблочный - 12 шт. (покупала, типа, натуральный)
пекарский порошок - 0,5 ч.л.
ваниль
сахарная пудра

Все просто - смешиваем все вместе, кроме сахарной пудры, и получаем тесто.

Отщипываем от теста кусочки, пальцами или скалкой раскатываем в кружочки, кладем внутрь нарезанный мармелад и защипываем с трех сторон.

Защипываем тщательно, иначе начинка вытечет. Кружочки лучше делать побольше и потолще. Выпекаем минут 20-25 при 180 градусах.

Вынимаем, сразу обильно посыпаем сахарной пудрой и поедаем, дав чуточку остыть. Повторяем с любой другой начинкой (только не с вареньем) - изюм, мак, орехи, шоколадная паста с орехами, курага, финики и так далее.

!בתאבון

Publicēts: четверг, 6 Июня 2013
Skatīts 6856