Приготовление:

Творог должен быть сухим, "мелкозернистым" и не кислым (у меня был довольно мокрый творог, который стоило протереть через сито, но я поленилась).

И масло, и творог вынимаем из холодильника непосредственно перед началом процесса готовки. Масло режем на маленькие кусочки.

Муку просеиваем.

Рубим творог с маслом и мукой ножом, вилкой или делаем это в комбайне.

У меня комбайна нет, мне удобно рубить такое тесто пластмассовым ножом для сыра.

Когда консистенция теста напоминает крупные крошки, добавляем щепотку соли и одно небольшой яйцо.

Замешиваем тесто. Оно не должно быть однородным.

Посыпаем его мукой, оборачиваем пленкой или кладем в пакет, отправляем в холодильник на пару часов, можно и на ночь.

Я выбрала второй вариант, чтобы испечь слойки с утра в субботу.

Вынимаем персики из банки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы они подсохли. Сироп не выливаем, он нам еще понадобится. Раскатываем тесто по присыпанной мукой поверхности.

Раскатываем не слишком тонко, но и не в сантиметр толщиной.

Стараемся добиться квадратной формы, чтобы было поменьше обрезков. Можно раскатать тонко, сложить вдвое или вчетверо и снова раскатать.

Кладем первый персик на тесто с самого края и ножом для пиццы вырезаем из теста квадрат вокруг персика.

Publicēts: пятница, 10 Мая 2013
Skatīts 8326