Nellen

Чизкейк шаг за шагом

Один из самых популярных и известных тортов во всем мире, наверное, чизкейк. Когда я спросила подругу, почему при любом походе в кафе или ресторан она заказывает чизкейк, она ответила, что это тот торт, который она даже не будет пытаться готовить в домашних условиях, уверив меня, что он сложен в приготовлении. Нет, меня не взяли «на слабо», я и сама как-то не задумывалась приготовить чизкейк дома довольно долгое время. Пришло время пробовать.

Интернет полон рецептов «правильных» Нью-Йоркских чизкейков.

На мой вгляд, самый простой тот, что готовится без использования духовки, но мне хотелось найти и приготовить максимально близкий к моему любимому чизкейку: чтобы он был не приторно-сладкий, легкий и воздушный – такой я покупала в одной из кондитерских. И я, наконец-то, добилась желаемого результата.

Ингредиенты:

200 г несладкого печенья
100 г масла
5 яиц
120 г (6 ст.л.) сахара для теста + 2 ст.л. сахара для базы
600 г (2 пачки) сыра Philadelphia
200 г сливок
200 г крем-фреш или любого йогурта (от этого зависит вкус)
1 ч.л. ванильного сахара
Любое варенье или ягоды для декорации

Приготовление:

1. Готовим базу из печенья. Для этого либо измельчаем его в кухонном комбайне, либо кладем в мешок и с помощью скалки раздрабливаем до крошки.

2. Растапливаем масло и смешиваем его с 2 ст.л. сахара (можно исключить) и крошкой из печенья до однородной массы. Если хочется менее рассыпчатую базу, можно добавить немного молока. База готова.

3. В форму для выпечки аккуратно выкладываем базу из печенья, не забывая выложить ее и по краям формы (2,5-3 см в высоту).

4. Пока готовим тесто, кладем форму в холодильник.

5. Готовим тесто. Смешиваем миксером или венчиком сыр «Филадельфия» с йогуртом, ванильным сахаром и 5 ст.л. белого сахара до однородной массы.

6. Вбиваем по одному яйцу в массу и взбиваем по пол-минуты каждое.

7. К массе добавляем сливки и взбиваем около 1 минуты (миксером).

8. Достаем форму для выпечки из холодильника и аккуратно выливаем полученную массу на базу.

9. Равномерно посыпаем выложенную массу сахаром (1 ст. л.). Выпекаем на 180 градусах примерно 70 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. Тесто не должно оставаться на палочке.

10. В последние минуты я ставлю режим гриль, чтобы поверхность торта была темной. На мой вкус, так аппетитнее. Готовый чизкейк я смазываю клубничным вареньем и сверху выкладываю свежую клубнику. Можно положить любые другие ягоды по вкусу (малина, ежевика, черника, смородина) или же полить карамелью, фруктовым, шоколадным соусом.

Вкусных вам выходных с чизкейком и чашечкой кофе!

Обсуждаем рецепт здесь

20	Publicēts: пятница, 20 апреля 2012 Skatīts 13430

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas