Dani

Жарко. Жарко и у меня на кухне. За окном +30, на кухне и того выше. Пора заготовок в полном разгаре, и погоду выбирать не приходится. «Вот так всегда!» - говорю я себе. – «То пусто, то густо». И по жизни, и подготавливая вкусности на зиму. Даже иной раз кухонный комбайн перестаёт меня понимать. А просит передышки, начинает пыхтеть - ну что, дружок, передохни... Ты мне ещё понадобишься, и не раз. Вот так и сейчас - меня ждут огурчики, которые я должна замариновать, разнообразие овощей для аджики и слива… Ну да, именно сегодня позвонили родители и поставили перед фактом: «Приедешь? Завтра не будет!» Ну как же, варенье из сливы в моём списке!!!! А на кухне дела кипят, и никакая жара не спугнёт!!! В этот раз поделюсь не менее вкусными рецептами.

Рецепт маринованных огурцов, на мой взгляд, один из самых вкусных, ни одни, сколько пробовала, не нравятся. Так делала бабушка мужа, теперь мама и я.

Маринованные огурцы Маринад на 1 литр воды: 2 ст. ложки соли без горки (провести пальцем и сровнять края) 5 ч. ложек сахара без горки 2 ч. ложки эссенции 70% (в этом году увеличила до 3-х, показались слишком нежными) На 1 литровую банку: 3-5 шт. листа смороды чёрной укроп немного 1 кружочек хрена 2 дольки чеснока 10 шт. перца горошком чёрного

Банки моем содой. Крышки моем и кипятим. Укладываем листья, укроп, перец, хрен на дно банки, затем плотненько огурчики, не забывая положить зубки чеснока. И начинаем греть огурчики. Кипятим воду (на 8 литров готовых огурцов 4 литра воды) и заливаем огурцы на 5 минут. Предварительно кипятим новую воду и опять заливаем, даём прогреться 20 минут. Пока греются огурчики, делаем маринад, уксус заливаем последним, когда выключили газ. Сливаем воду и заливаем маринад. Закатываем сразу металлическими прокипячёнными крышками и ставим вверх дном остывать на сутки в одеяло.

Аджика полюбилась нам очень, как к первым, вторым блюдам, так и просто намазать на хлеб. Рецептом поделилась MbIWOHOK, и так он у нас и прижился. Вариаций аджики очень много, мы же для себя пока остановились на этой, но разнообразим её, делая как с чесноком, так и с хреном.

Аджика 2,5 кг помидоров, 1 кг паприки, 1 кг моркови, 1 кг яблок (зелёных сортов - антоновка, белый налив и т.д.), 1 стакан сахара, 1 стакан масла растительного, 0,5 стакана уксуса или сока лимона, 0,25 стакана соли, 200 г чеснока или хрена 200 г кайенского перца (свежего) или пачка острой паприки.

Помидоры, паприку, яблоки - в мясорубку, морковь натереть на мелкой тёрке. Всё, кроме чеснока, уложить в кастрюлю и варить 1 час. За 5-10 минут до готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Разлить в вымытые с содой (или пастеризованные) баночки и под крышку (крышки прокипятить, закручивать горячими).

Пусть каждая баночка будет сделана с доброй мыслью и хорошим настроением!

Обсуждаем статью здесь

17	Publicēts: вторник, 17 августа 2010 Skatīts 9757

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas