Nellen

Салат из киноа, авокадо и тыквы

В моменты просветления, когда мне не хочется мяса, я ем салаты с овощами и разными семечками-орешками. Салат из киноа я подсмотрела в испанском журнале, немного видоизменив его: я добавила артишоки, т.к. мне показалось это уместным из-за характерного для них сладковатого орехового вкуса. И я не ошиблась - салат получился бесподобным!

Ингредиенты (на 1-2 порции):

салатные листья (любое количество)
3-6 ст.л. сваренного киноа
запечённая тыква (7-10 кубиков)
артишоки (1-2 шт.) - по желанию
спелое авокадо (1/2-1 шт.)
1 ст.л. клюквы
1 ч.л. тыквенных семечек
1 ч.л. кедровых орешков
масло виноградных косточек (1-2 ст.л.) - по желанию
сок четвертинки лимона
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Заранее варим киноа в подсоленной воде с добавлением куркумы.

Очищаем и потом обжариваем 1 минуту артишоки, добавляем немного воды и чуть-чуть подтушиваем их на маленьком огне под крышкой примерно 5 минут.

У меня была запечённая тыква для запеканки и куриных котлет, поэтому я воспользовалась случаем и один кружочек порезала себе для салата.

Выкладываем на блюдо салатные листья (у меня руккола).

Сверху на листья — киноа, тыкву, артишоки, режем дольками авокадо.

Посыпаем клюквой (у меня, к сожалению, в этот раз не было), семечками и кедровыми орешками. Солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком и любимым маслом.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепты на форуме

17	Publicēts: пятница, 17 марта 2017 Skatīts 4501

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas