Bambina80

Кекс с финиками, бананом и ромом

Этот кекс я пекла специально для моей любимой подруги. В нём нет ни грамма сахара, ни масла, ни пшеничной муки - одни полезные продукты и немного алкоголя для праздничного настроения! Кекс получается достаточно сладким, влажным и очень-очень вкусным!

Ингредиенты:

250 г фиников
1 большой банан
100 г орехов пекан (я заменила на миндаль) - крупно порубить, часть оставить на покрытие
200 г изюма (я брала 150)
200 г кишмиша (я заменила на 150 г кураги и 150 г чернослива)
100 г поленты
2 чайных ложки смеси специй (у меня смесь для пипаркукас - корица, душистый перец, мускатный орех)
2 чайных ложки разрыхлителя
3 ст. л крепкого алкоголя (ром, виски)
2 яичных белка

Предварительно промыть сухофрукты, залить ромом и оставить на ночь (по желанию).

Финики залить 200 мл кипятка, дать покипеть 5 минут.

Слить жидкость, а сами финики пюрировать блендером, добавить бананы и жидкость из-под фиников. Размешать до однородной массы. В миске смешать порезанные сухофрукты (если используете курагу и чернослив), орехи, поленту, специи и разрыхлитель, добавить бананово-финиковую массу и ром. Перемешать.

Взбить белки и аккуратно подмешать в тесто.

Выложить в форму. Печь в предварительно разогретой духовке (180 С) час.

Готовность проверять шпажкой.

Дать немного остыть - и можно вынимать. Резать желательно, когда остынет полностью, а то может рассыпаться на крошки.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

25	Publicēts: пятница, 25 декабря 2015 Skatīts 4367

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas