Nellen

Холодные супы с томатами

В сезон помидоров я не могла не написать о томатных, да еще и испанских традиционных холодных супах – гаспаччо и салморехо. Жарким летом эти супчики спасают и от жажды, и от голода, оставляя чувство лёгкости после еды. Надеюсь, эти супы придутся по вкусу и вам.

Гаспаччо

Ингредиенты:

2 кг помидоров
1 луковица
1 зелёная паприка
3 огурца
2 зубчика чеснока
0,3 стакана красного винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
2-3 ст. холодной воды
соус табаско (по вкусу)
сухарики (по желанию)
соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Ошпариваем помидоры и очищаем от кожицы. Режем и выбираем семечки (в супе они плохо смотрятся). Режем на кусочки помидоры, огурцы и лук. Выкладываем овощи в кухонный комбайн (или пользуемся блендером), добавляем чеснок и измельчаем всё до состояния пюре. Перекладываем готовую массу в блюдо. Добавляем холодную бутилированную воду, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошенько перемешиваем. Солим-перчим и ставим в холодильник охлаждаться. Перед подачей украшаем зеленью или нарезаем лук и паприку.

При желании также едим гаспаччо с сухариками. Если нет времени ждать, пока суп охладится, туда можно добавить лёд.

Салморехo

Ингредиенты:

1 кг спелых томатов
200 г белого хлеба
2-3 зубчика чеснока
50 мл винного уксуса
200 мл оливкового масла
4 кусочка хамона (или 200 г тунца)
2 варёных куриных яйца (или 6-8 перепелиных)

Приготовление:

Томаты очищаем от кожицы и режем пополам. Измельчаем блендером до состояния пюре. Добавляем хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло, перемешиваем до однородности. Солим, перчим. Ставим в холодильник. Нарезаем небольшими кубиками яйца и хамон. Разливаем охлаждённый суп по тарелкам, добавляем яйца и хамон.

Хочу заметить, что нам также пришёлся по вкусу вариант салморехо с тунцом. Такая подача часто встречается во многих ресторанах Севильи, Малаги и других андалузийских городов.

Приятного испанского аппетита!

Обсуждаем рецепты здесь

16	Publicēts: воскресенье, 16 августа 2015 Skatīts 4673

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas