Riska

Зеленая фасоль с лимонным маслом

Время для фасоли на гриле, что масляной желтенькой, что хрустящей зелененькой.
Я выбрала зелененькую.

Вначале готовлю лимонное масло:
1 лимон
четверть чашки оливкового масла
чеснок, порезанный тонкими дольками
четверть чайной ложки хлопьев сухого красного перца.

Натираю цедру лимона.

В оливковое масло кладу чеснок, цедру и красный перец и на медленном огне, пока масло не закипит, все это томлю, когда же масло закипело, держу не более 2 минут, снимаю с огня и пусть остывает где-то минут 30.

Со стручков фасоли обрезаю все кончики.

Из масла шумовкой выбираю чеснок и лимонную цедру.

В масло добавляю половину чайной ложки соли и сок половины лимона (если фасоль желтая, то сок можно не добавлять - он нужен, чтобы сохранить зеленый цвет) и все хорошенько перемешиваю.

Подготавливаем гриль. Нужна средняя температура, т.е. ладошку над углями можно держать 5-7 секунд.

Для приготовления нужна перфорированная сковорода-гриль или поднос, на человеческом языке это такое огнеупорное блюдо с дырками на дне, внешний вид может быть разным; в таких блюдах хорошо готовить любые овощи на гриле. Перед закладкой продуктов сковороду прогреваем на гриле около 10 минут.

Фасоль смешиваем с маслом, хорошенько перемешиваем, чтобы каждая фасолинка была промаслена.

Щипцами или руками выкладываем фасоль на сковороду, снятую с гриля, и даем лишнему маслу стечь НЕ в огонь .

И после того, как масло стечет, ставим сковороду на гриль. Лучше, если получится один слой фасоли, у меня вышло с горкой, чуть пригорело снизу - не криминально, но нижние стручки не хрустели…

Мы готовили фасоль вместе с форелью под коричневым сахаром на кедровых досочках, от кедра шел вкусный запах и фасоль им тоже пропиталась - вышло очень вкусно.

Так... Ну и все, на огонь, крышку гриля закрыть и держать около 10 минут (5-7 минут, если один слой фасоли) - должна получиться мягкая, но хрустящая!

В тарелке сбрызнуть лимонным соком.

Вино... к блюду может подойти сухое белое, Совиньон Блан или Пино Гри, мне нравится с Албариньо, хотя лучше без вина.

Пы Сы фотографии «замаринованной» и готовой рыбы, про нее даже писать не нужно, так как все очень просто.

Обсуждаем рецепт здесь

23	Publicēts: понедельник, 23 Июня 2014 Skatīts 5013

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas