Nellen

Капоната

Любовь к овощам у меня измеряется их количеством, разнообразием в рационе и интересными сочетаниями. На этот раз предлагаю вам приготовить итальянское блюдо каталанского происхождения - капонату. Эта популярная закуска с кисло-сладким соусом состоит из баклажанов, помидоров, сельдерея, оливок и каперсов. В последнее время я готовлю кростини, чтобы хрустящий поджаренный хлебец с овощами со смаком съесть на завтрак. Очень вкусно!

Ингредиенты: 1 большой баклажан 1 банка зеленых оливок без косточек (100 г) 2-3 средних стебля сельдерея 3 помидора 2 ст.л. каперсов 1 средняя луковица 2 ст.л. винного уксуса 4 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. сахара Соль, молотый перец (черный или красный) Свежая петрушка или базилик Кедровые орешки (по желанию) Приготовление: 1. Моем баклажан, нарезаем его небольшими кубиками, складываем в миску и посыпаем солью. Через 15 минут промываем холодной водой и обсушиваем. Примечание: присыпанные солью баклажаны дают сок, т.о. в них не чувствуется горечь, а при обжаривании они меньше впитывают масло. В результате блюдо становится менее жирным.

2. На сковороде разогреваем 3 ст.л. оливкового масла и обжариваем на нем баклажаны около 4-5 минут. Перекладываем их в отдельную посуду. С оливок и каперсов сливаем рассол, промываем холодной водой. Оливки режем на колечки.

3. Моем стебли сельдерея, очищаем их от волокон и мелко режем.

4. Мелко рубим лук и смешиваем с сельдереем, оливками, каперсами и обжаренными баклажанами.

5. Чтобы с помидоров хорошо снималась кожица, мы их ошпариваем. Мякоть помидора нарезаем кубиками, складываем на разогретую сковороду с ложкой оливкового масла. Тушим 4-5 минут и добавляем винный уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Готовим 5 минут.

6. В отдельном блюде овощи заправляем томатным соусом, добавляем порубленную петрушку (базилик), перемешиваем и даем блюду остыть.

7. Закуску подаем со свежей чиабаттой или сухариками-кростини.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепты здесь

07	Publicēts: пятница, 7 февраля 2014 Skatīts 6416

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas